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Classiche
Il nostro impasto raggiunge una lievitazione di oltre 48h, con un'idratazione al 70% e aggiunta di lievito madre. Usiamo 3 tipi di farina del mulino Caputo raggiungendo un impasto semi-integrale.
Marinara
6.00
Pomodoro "Rossogargano", aglio, origano, olio evo
Margherita
7.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, basilico, olio evo
Diavola
8.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, salamino piccante, olio piccante
Capricciosa del 1250
13.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, cotto, carciofi arrostiti e porcini
Cinque formaggi (bianca)
11.00
Fior di latte, taleggio, gorgonzola, brie e ricotta salata
Maialona
10.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, cotto, salamino, wurstel, salsiccia, olio evo
La Norma
11.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, cubotti di melanzana fritta, scaglie di ricotta salata, basilico
Regina Margherita
11.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, bufala, basilico, olio evo
Castel dell'Ovo
10.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, pancetta, cipolla caramellata, olio evo
San Luca
12.00
Pomodoro "Rossogargano", prosciutto crudo, bufala, scaglie di grana e olio evo
Pane Arabo
12.00
Crudo, stracciatella di burrata, friarielli e scaglie di ricotta salata
Napulé (bianca)
12.00
Mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli e scaglie di pecorino romano
1/3
Speciali
La Cruda (bianca)
15.00
Tartare di manzo, mozzarella fior di latte, marmellata di peperoncino della casa, scaglie di grana e rucola
Punto G (bianca)
15.00
Fior di latte, tartare di gamberi, stracciatella di burrata, granella di pistacchio e olio evo
La Burratina
13.00
Pomodoro "Rossogargano", pomodorini Confit, burratina in uscita, scaglie di grana, rucola e olio evo
Mare fuori
14.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, alici cantabriche, cucunci, olive taggiasche, basilico, olio evo
Caronte
13.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, nduja di spilinga, spianata calabra, stracciatella di burrata, olio evo
1250
14.00
Pomodoro "Rossogargano", fior di latte, prosciutto crudo, stracciatella di burrata, granella di nocciole tostate, crema al tartufo, rucola, olio evo
Mozzafiato
14.00
Pomodoro "Rossogargano", aglio, capperi, alici cantabriche, pomodorini Confit, burratina in uscita e olio evo
2/3
Aggiunte
Tartare di gambero
3.00
Crudo
2.00
Stracciatella di burrata
2.00
Mozzarella di bufala
2.00
Porcini
3.00
Ricotta salata
2.00
Taleggio
2.00
Burratina
2.50
Tartare di manzo
3.00
Altro
1.50
3/3
